Sweet Rub: sladkasta mešanica okusov, uravnotežena z rahlo pikantnim čilijem.
Ta suha marinada je popolna za počasno peko na nizki temperaturi in dimljenje, še posebej za svinjska rebra. Poleg reber je odlična tudi za piščanca. Z njo lahko pripravite “lepljiva” piščančja krilca (v tem primeru proti koncu peke krilca premažite še z izbrano BBQ omako) ali pa jo preprosto uporabite na izkoščenih piščančjih bedrih, ki jih nato hitro spečete na žaru – rezultat je hrustljava koža in lepo karamelizirana začimbna skorja.
Pomembno: priporočamo jo predvsem za nizkotemperaturno BBQ peko, saj se zaradi vsebnosti sladkorja pri hitri in visoki temperaturi lahko prehitro zažge. Če jo uporabljate pri klasičnem žaru, naj temperatura ne preseže ~170–180 °C.
JD’s BBQ različica v posodici za posipanje je pakirana v UV-zaščiteni embalaži, kar je posebnost v primerjavi z večino drugih proizvajalcev začimb.
Okus: sladkast, pikantno čili
Na voljo pakiranja: 100 g vrečka ali 300 g posoda za posipanje
Priporočeno meso: svinjska rebra in perutnina
Nasveti za začinjanje:
- Priporočamo 300 g posodo za posipanje, ki je bolj praktična od vrečke. Ima stabilen pokrov z dvema funkcijama (perforirane luknje in popolnoma odprta stran). Dobro tesnjenje bolje ohranja aromo ter ščiti pred vlago.
- Mešanice nikoli ne posipajte neposredno na vročo hrano, saj se zaradi pare lahko sprime in postane grudasta. Najprej jo stresite na roko ali žlico in šele nato nanesite na hrano.
- Začinjanje (rub) je ključen korak pri BBQ tehniki. Debelejša plast začimb pomaga ustvariti skorjo (bark) na površini mesa. Pred peko jo nanesite čim bolj enakomerno, da dobro prekrije meso, vendar pustite nekaj prostora za “dihanje”.
- Pred uporabo embalažo dobro pretresite in jo obračajte v različnih smereh, da ostane granulacija enakomerna.
- Sweet Rub je zaradi vsebnosti sladkorja najbolj primeren za nizkotemperaturno BBQ peko in dimljenje. Pri hitrem pečenju na žaru (npr. piščančja bedra) pazite, da žar ne bo preveč vroč. |
